Henrique Fogaça
Chef Henrique Fogaça · São Paulo · desde 2005
Cozinha brasileira contemporânea
Cozinha de verdade.
Sem firula. Com alma.
Técnica, *rock’n’roll*, ousadia e raízes brasileiras. Aqui tradição e criatividade se encontram no *fogo* da chapa, na *brasa*, no sabor intenso. É comida de verdade. É entrega, é arte, *é* *vida.*
Henrique Fogaça
Cozinhar, pra mim, é como fazer um som pesado. Tem que ter pegada, verdade, entrega e emoção.
REC 00:00:00
02 — O ambiente
Do hardcore
à alta cozinha
03 — A trajetória
Henrique FogaçaRaiz
Piracicaba, interior de SP
Onde tudo começa. Antes da cozinha, a música: o palco, o volume alto e a certeza de que nada que vale a pena se faz pela metade.
Rua
Ceasa e um food truck
Fogaça aprende comprando ingrediente no Ceasa de madrugada e vendendo comida num pequeno food truck. Respeito absoluto ao produto vem daí.
2005
Nasce o Sal
A primeira casa abre em Higienópolis com pratos autorais e uma ideia simples: não ter medo de errar e ousar. Ficou de portas abertas até dezembro de 2023.
Oitão
Vocal de hardcore
A cozinha nunca tirou o chef do palco. À frente da banda Oitão, ele segue gritando — a mesma intensidade que vai para o prato.
2014
MasterChef Brasil
Estreia como jurado na Band e leva para o país inteiro o jeito direto, exigente e sem firula de falar de comida.
2017
Cidade Jardim
A segunda casa, mais robusta que a matriz, abre no Shopping Cidade Jardim com vista para o skyline e a Ponte Estaiada.
2024
Bela Cintra
Em fevereiro, o Sal chega aos Jardins: cobre, madeira, couro, bar de ônix, cozinha aberta — e o Menu Degustação.
Um menu que não se limita ao prato. Carrega histórias, memórias, cicatrizes e paixões.
Conheça os chefs →Fogo, chapa
e brasa
04 — Pratos de assinatura · arraste
Cardápio completo →Seu evento
no Sal
Dois salões, bar, jardim e terraço para jantares fechados, confraternizações e lançamentos.
Planejar um evento → 06 — Só na Bela CintraMenu
Degustação
A cozinha do chef em sequência, do começo ao fim. Exclusivo da casa dos Jardins.
Ver o menu → 07 — Em casaDelivery
& retirada
O Sal na sua mesa pelo iFood, ou faça o pedido e retire em uma das unidades.
Delivery e retirada →